そば栽培

そばの栽培から手打ちまで――目次

2008年12月の忘年会。Oz先生のそば談義に聞き惚れた。自ら手打ちそばを作って食するらしい話。
「しかしそれはそば粉から始めるのでしょう？その前にそばの実を挽いて粉にする工程があるはず。そもそも、そのそばを育てて収穫する必要があるのではないですか」
と、こんな話をしているうちに、酒の勢いか、すっかり盛り上がってしまい、そばを私が栽培して収穫する、その後工程をOz先生がやって、来年(2009年）の忘年会に全員で食しよう、ということになった。
これは、その、そば栽培初心者の記録である。（2009年7月～12月記）

播種から脱穀まで
      種の入手、畑地、掘起し
      播種、発芽、間引き、土寄せ
      花咲、結実
      刈取り、乾燥、脱穀

玄そばから製粉まで
      風選別、石抜き
      精そば・製粉
      第2回精そば・製粉

手打ちと「そばパーティ」
      練る
      捏ねる
      延す
      畳んで、切る
      「そばパーティ」

[そばパンケーキ]

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