Wine-Current Topics November 1999

November,1999

今月の御題目

古くて新しいイタリア

　情熱の国イタリア。古くより「衣食住」に関する文化の基礎を築き、一歩先を行くその独自性には、いつの世も世界が注目。
　ワインにおいても、何千年にもわたる歴史を持ち、今なお一大生産国として君臨するイタリア。今回はそんなイタリアワインについて。

エノトリーア・テルス（ワインの大地）

　イタリアは生産量で、フランスと毎年世界第一位、二位を争うワイン大国。その約８０％は、国内で消費されるにもかかわらず、輸出量でも一位、輸出先は８０ヶ国にもなります。
　古代ローマにワイン造りの知識をもたらしたのはキリシャ人で、彼らがイタリア南部やシチリア島に到達した時、あまりにもその気象条件や土壌がワイン造りに適していることに感動し、「エノトリーア・テルス（ワインの大地）」と呼んだと言います。
　その証拠に今でもイタリア国内２０州すべてでワインが造られ、他の国には見られない程多くの（1000種類以上といわれる）ブドウ品種が栽培され、多種多様なワインが産出されます。
　南北約1200km、北緯37～47度の間に位置する長靴の形をしたワインの大地がイタリア。

イタリアワインの格付け

　イタリアにも、フランスのAOC法に相当する法律があります。

DOCG　統制保証原産地呼称ワイン
品種、産地、収穫量、混醸率など細かく規定
９８年末現在、２１銘柄
（フランスのAOCに相当）

DOC　統制原産地呼称ワイン
DOCGと同じように規定があるがやや緩い
９８年末現在、２８１銘柄
（DOCG,DOC合わせて全生産量の約１５％）

VdTIGT　地理的表示付きワイン
９２年の改訂で新たに加わった格付け
９８年末現在、１１７地区
（VdT,VdTIGTまでがテーブルワインの分類）

VdT　ヴィーノ・ダ・ターヴォラ
最下級とはいえ、VdTの中には上級ワインに匹敵するような銘柄がある。要チェック。
（フランスのヴァン・ドゥ・ターブルに相当）

DOCG（Denominazione di origine Controllatta e Garantita）

　とにもかくにもDOCG。イタリアのワイン法において最も上位に位置する２１銘柄のワイン。この名前を覚えておくと、ワイン選びが楽になると思います。ただしイタリアのワイン法は、毎年改定され、９８年もこのDOCGに３銘柄（19、20、21）が昇格しています。

No 認定年	ワイン名	産出州主な使用品種
1 ８１年	Barolo バローロ	ピエモンテ州ネッビオーロ
2 ８１年	Barbaresco バルバレスコ	ピエモンテ州ネッビオーロ
3 ８９年	Gattinara ガッティナーラ	ピエモンテ州スパンナ
4 ８７年	Albana di Romagna アルバーナ・ディ・ロマーニャ	エミリア・ロマーニャ州アルバーニャ
5 ８０年	Brunello di Montalcino ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ	トスカーナ州ブルネッロ
6 ８９年	Carmignano Rosso カルミニャーノ・ロッソ	トスカーナ州サンジョヴェーゼ
7 ８４年	Chianti キアンティ	トスカーナ州サンジョヴェーゼ
8 ８１年	Vino Nobile di Montepulciano ヴィノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ	トスカーナ州プルニョーロ・ジェンティーレ
9 ８９年	Torgiano Rosso Riserva トルジャーノ・ロッソ・リゼルヴァ	ウンブリア州サンジョヴェーゼ
10 ９２年	Montefalco Sagrantino モンテファルコ・サグランティーノ	ウンブリア州サグランティーノ
11 ９２年	Taurasi タウラージ	カンパーニア州アリアーニコ
12 ９３年	Asti アスティ	ピエモンテ州モスカート・ビアンコ
13 ９３年	Vernaccia di San Gimignano ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ	トスカーナ州ヴェルナッチャ
14 ９５年	Franciacorta フランチャコルタ	ロンバルディーア州シャルドネ、ピノ・ビアンコ他
15 ９６年	Brachetto d'Acqui ブラケット・ダックイ	ピエモンテ州ブラケット
16 ９６年	Vermentino di Gallura ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ	サルディーニャ州ヴェルメンティーノ
17 ９６年	Chianti Classico キアンティ・クラッシコ	トスカーナ州サンジョヴェーゼ
18 ９７年	Ghemme ゲンメ	ピエモンテ州スパンナ
19 ９８年	Valtellina Superiore ヴァルッテリーナ・スペリオーレ	ロンバルディーア州キアヴェンナスカ
20 ９８年	Gavi ガヴィ	ピエモンテ州コルテーゼ
21 ９８年	Recioto di Soave レチョート・ディ・ソアーヴェ	ヴェネト州ガルガーネガ

難解で数の多いブドウ品種

　イタリアのワインをやや難解なものにしているのが、そのブドウ品種。１０００種に近いブドウが存在し、実際にワインとなる主な品種だけでも約８０種にものぼると言われます。
　またその呼び名がややこしい。ブドウの品種分類においては同じ品種でもその土地により呼び名の違うことがよくあります。DOCGの中にもそういったものがありますので、まとめると、

ブルネッロ = プルニョーロ・ジェンティーレ = サンジョヴェーゼ・グロッソ

ネッビオーロ = スパンナ = キアヴェンナスカ

　例えば「サンジョヴェーゼ・グロッソ」は、サンジョヴェーゼより少し実が大きく、長熟用に品種改良したタイプで、「サンジョヴェーゼ・グロッソ」のことを、ブルネッロの村では「ブルネッロ」、モンテプルチアーノの村では「プルニョーロ・ジェンティーレ」と呼びます。
　他にも、バローロやバルバレスコで有名な「ネッビオーロ」は、ゲンメやガッティナーラでは「スパンナ」、ヴァルッテリーナになると「キアヴェンナスカ」と呼ばれ、これらは同一品種です。
　イタリア含めフランス他でも、ヨーロッパの国々の人達は、自分の村や土地での名称は、気安く変えないそうで、よって、同じ品種でもぞれぞれの土地で呼び方が今でも違うということです。

スーパー・VdT

　イタリアのワイン法は、様々なタイプのワインが存在する同国のワインを統制し、認識させる上で大きな役割を果たしていますが、その反面、この法律はあくまで生産地やブドウ畑の「原産地」を保護することを重視したため、ワインの品質向上の面で特に高品質と言えないワインがあるのも事実です。
　そんな生産者の不満（？）の結果として生まれてきたのが、今話題の「スーパー・VdT（ヴィーノ・ダ・ターヴォラ）」と呼ばれるワイン達。お上の法に縛られない高品質なヴィーノ・ダ・ターヴォラを指して、こう総称しています。主にトスカーナのキャンティ地区で生産されているものが多く、それらは「スーパー・タスカン」とも呼ばれています。

左から、スーパー・タスカンの元祖、サッシカイア。アンティノリ社の両雄、ティニャネッロとソライア。弟が造るオルネライア。メルロー100％のラッパリータ。ラベルが印象的なサンジョヴェーゼ100％のペレゴル・トルテ。そしてランポーラのサンマルコ。

ガンベロ・ロッソ

　ブドウ品種も様々で、DOC法による格付けも、フランスの格付けに比べ、その品質を表すことの少ないイタリアワイン。さらにスーパー・VdTなるワインの登場により、多様性を増しています。「イタリアワインってどれが美味しいの？」と思った時に、その資料の少なさも問題になります。

　R.パーカーやH.ジョンソンといった欧米の評論家も、イタリアに関して、やや情報に乏しい感は否めません。
　そんな時、役に立つのがイタリア「ガンベロ・ロッソ（Gambero Rosso）」社のガイドブック。ワインそしてレストランに関する評価を毎年行っており、それぞれのガイドとして発刊。ワインガイド「vini d'Italia」にて、ワインに関する評価はグラスの数で表され、最高の評価（９０点～１００点）はスリー・グラス（トレ・ビッキエリ：Tre Bicchieri）を与え、イタリアワインファンの指標となっているようです。

イタリアワインの品質

　数々の雑誌を賑わすイタリアワイン。何故、今イタリアなのでしょう。
　イタリアは世界最大のワイン産出国にして、最大量を誇る自己消費国でもあります。DOC法の盲点があったにせよ、各生産者は自国の消費に重点を置き、世界のマーケットを目標にしていなかった時代が長く続いたことも、フランスに比べ、その品質に向上が見られなかったことも確かなのでしょう。
　さらにバローロやブルネッロ・ディ・モンタルチーノといった高品質のワインがありながら、そのワイン文化の体系が、あまりにもフランスを中心とする世界の流れ（新世界のワインのように）と違っていた事、その特異性が消費者に受け入れられにくい要素だったのかもしれません。

　しかしながら、現時点では、それらの生産者もブドウの栽培や醸造技術の改革に取り組み、高品質のワイン造り、そしてカベルネ・ソーヴィニオンやシャルドネといった、世界のマーケットに目を向けた品種の栽培も進んでいるようです。
　ただ、個人的には、「スーパー・タスカン」なるワインが注目を浴びようと、伝統的なイタリアの銘柄（キャンティ、バローロ、ブルネッロ等）も大切に見守っていきたい。そうする事により、イタリアの魅力はもっと広がるのではないでしょうか。

　南北に広がる長靴の形をしたワインの大地。古くて新しい、最も可能性を秘めた国。そして知れば知るほど魅力的な国なのかもしれません。

「今月の味わいのあるワイン」
イタリアワイン特集です。


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