Gosset Excellence Brut
　まずは「グラスでシャンパン」をということで出して頂いたのが、なんとゴッセ。このシャンパン、とっても評判がいい。噂にたがわず、ノン・ヴィンテージのシャンパンとしては、ボディ自体がとてもまろやかで好きなタイプ。すでに抜栓されていたので、「ほんとにこれをグラスで出してるんだ」なんて思った次第。夏の日のランチに最適。あとの食事がワクワクするスタート。

Meursault Perrieres '92
　「赤を1本頂きたいので、その前にグラスで白を1杯」と言うと、「そうですね」と言われながら新井さんが出して来られたのが、このムルソー・ペリエール９２。「丁度飲み頃になってると思うので」というお言葉なのですが、「そんないいワイン、グラスにしちゃ悪いよ」なんてこっちが思っている間に新しいボトルを抜栓。
　「この辺りが、新井さんのかっこよさなんだよね。」「あれが今日のここのグラスワイン」という同席下さった戸谷さんのお言葉。確かにかっこいい。さすがにグリヴォーのムルソー、素晴らしい。本当に飲み頃。

Stags' Leap Napa Valley Petit Syrah '87
　このカリフォルニア・ワイン、８７年のプティ・シラー、それも私はテッキリ「スタッグス・リープ・ワイン・セラーズ」のものだと思ってたら、なんと隣にある「スタッグス・リープ・ワイナリー」のもの。こんなの見たことない。
　それもそれはず、日本未輸入だそう。新井さん自ら頼んで分けてもらったという事。これぞ感激の赤ワイン。プティ・シラー、決して「小さなシラー」ではありません。

Coteaux du Layon Saint-Lambert '97
　最後にブラインドで出してくださったデザートワイン。「何か分かりました？」という新井さんの問いに、間違えたらぱずかしいので、「分からないですよ」と言ったのですが。
　実のところ、新井さんがロワールに行かれてるのは知っていたし、「ボンヌゾーやカール・ド・ショームの貴腐ワインかな」とは思ったのですが、甘味がさらっと上品、綺麗すぎる。今まで飲んだのって、もっと舌の上に甘さが残る感じがしたのですが。
　まさにコトー・デュ・レイヨン。これぞ、新井さんがロワールで直接買い付けてこられるワインでした。このジョー・ピトンという素晴らしい造り手、またこんなワインを見つけてこられる新井さんの選択眼（選択舌？）に正直、感服いたしました。

　この度、改めて戸谷さんにお会いし、新井さんとも、数々のお話を聞かせて頂いて感じたことは、本当にお二人ともワインに真剣に真面目に取り組んでいらっしゃるという事。それは多分、自分自身のため、いやそれ以上にお客様のためという感覚が伝わってきました。
　新井さんは当然、現地へ足を運び、良質のワインを探して来られる。無名のワインを売りこむことが、銘柄重視の日本において、どれだけ難しいことか十分ご存知の上だと思います。しかしながら、未だ日本に紹介されていない美味しいワインは沢山あるはず。中間マージンを削除し、コスト・パフォーマンスの高いワインを日本に届けようとする姿勢が、ワインリストからも伺えます。
　戸谷さんは当然有り余る経験から十分感じとっておられ、新井さんのワインも扱い、また他のワインにおいても、その品質、ポテンシャル、適正価格を熟知されて、お客様に提供されているように思います。

　今の日本経済同様、ワイン・バブルが弾け、これから戦国時代になるであろうこの業界で、やはり感性溢れる方々は、すでにその方向性を見極めていらっしゃる。いや、それ以前に「志」の問題なのでしょうか。
　「藤小西」さんの信条は「誠実と感謝」。戸谷さんに初めて会った時、その言葉が頭に浮かびました。ワインとお客様に対する戸谷さんの「誠実と感謝」がいつも伝わってきます。そんなワイン屋さん、そしてレストランです。
「魅力的なお店には魅力的な人がいる」そんなことを感じた今回でした。大変勉強になりました。大切な時間をお付き合い頂き、本当にありがとうございました。

class30 "The Wine"