ワインのとても魅力的な、そして芸術的なものとして「エチケット（ラベル）」があります。「エチケット」の語源は、昔ベルサイユ宮殿の庭の花壇が踏みにじられ荒らされた時に「花を大切にしましょう」という立て札がたてられ、この札のことを「エチケット」と言ったそうです。その後、意味が転じて「人の心の花を乱さないように」「人に不愉快な思いをさせない」「人を思いやる心」となりました。そういう意味でも、ワインのラベルには、造り手の飲み手に対する想いが表現されているのかもしれません。

　毎年変わる有名画家の絵画で有名なのが、ご存知シャトー・ムートン・ロートシルト。コクトー('47)、ダリ('58)、ムーア('64)、シャガール('70)、ピカソ('73)、ウォーホール('75)など、華やかな絵画で飾られています。ムートンの他にも、オーストラリアのルーウィン・エステートが造る「アート・シリーズ」、アルゼンチンのナバロ・コレアス社の「コレクシオン・プリバダ（プライベート・コレクションの意味）」（写真右）などが、毎年変化する絵画で人々を魅了しています。

　そして、最近感じるのが、ワインのエチケットが簡素なものは「造り手の自信が伺える」という事。先日飲んだ「プピーユ」というワイン。なんと、エチケットに「Poupille, Cotes de Castillon, 1996」としか記されていません。
　このワインは、まだ３０歳そこそこのフィリップ・カリーユという青年がボルドー右岸で造るワイン。９２年にオランダで行われたワインコンテストで、あのペトリュスと決勝まで争ったり、ゴーミヨー誌の「消費者が選ぶお買得ボルドーコンテスト」で１位になったということです。
　メルロー１００％で造られるその味わいは、本当に納得出来るもの。９６年物、約３０００円という価格にして、たっぷりな果実味のバランスがとれ、時間と共に丸みを帯びてきます。フィリップ・カリーユ君の「飾りは必要なし、中身で勝負！」という声が聞こえそうでした。

　音楽の世界もそう。究極のジャケットは、ビートルズの「ホワイト・アルバム」でしょう。６８年１１月に発表されたこの２枚組のアルバムは「真っ白」。何枚目のレコードを買ったのか分かるように、通しナンバーが打たれただけの物でした。「ホワイト・アルバム」というのも通称で、実はアルバム名がない。「サージェント・ペパーズ・ロンリー・ハーツ・クラブ・バンド」（後にポールの死亡説のネタにもなった、ド派手なジャケット）という世紀の名作を生んだ後、彼らがすべてを「白紙」に戻したかったという意志が伺えます。

　これはロッド・スチュワートの「アトランティック・クロッシング」（１９７５年作品）。故郷イギリスを離れアメリカに活動拠点を移した記念すべきアルバム。文字どおり「大西洋を渡る」ロッドの長い脚が印象的なアート・ジャケット。イギリス第２の国歌とも言われる名曲「セイリング」収録。（ロッドのページはこちらへ）

　今、ワイン界においても同様の事が起こっている。そうワインコンサルタントです。現在に至るまでも、ボルドー大学のエミール・ペイノー教授や、８０年代ブルゴーニュにおいて一世風靡した、ギイ・アカなどが有名ですが、今最も注目されているのが、ミッシェル・ロランでしょう。
　ポムロールのル・パンやサンテミリオンのヴァランドローを一気に世界最高価格のワインにまでしてしまった彼は通称「シンデレラワイン請負人」。フランス国内はもちろんのこと、現在世界１０ケ国でコンサルタントをしています。スペインのコスメ・パラシオ、チリのカサ・ラポストーレ、アルゼンチンのトラピチェなどが彼の指導により高い評価を受けるようになりました。
　でも最もインパクトの大きかったのが、カリフォルニアのハーラン・エステート（写真右）。ナパの高級リゾートホテル「メドウッド」やワイナリー「メリーヴェイル」の共同経営者であるウィリアム・ハーランは、ナパ最上のワインを造るべく、カベルネに適した土地を１０年間探し求めたと言います。９４年物には、かのロバート・パーカー氏も１００満点の評価を与え、時代の寵児となりました。

　そして、カリフォルニアで忘れてならないのが、トニー・ソーター。８０年代にスポッツウッドのマダム・ノヴァックに見初められ、卓越したカベルネ・ソーヴィニヨンを造った彼は一躍有名に。以後、ヴィアデアやアラーホ、そして９１年からは、あのコッポラのルビコンも手掛け、ボルドー・ブレンドのスペシャリストとして活躍しています。しかしながら、自ら経営するワイナリー「エチュード」ではピノ・ノワールを造る。ピノ・ノワールという品種は、やはり造り手を引き付けるものがあるのかもしれません。（左の写真がエチュードのエチケット。これもまたとてもシンプル。）

　音楽とワイン、この２つの最も共通している部分は、どちらも嗜好品という要素が強い事だと思います。好きな音楽もあれば、嫌いな音楽もある。そう、好みのワインもあれば、気に入らないワインもありますよね。あるワインついて、とても誠実に接してらっしゃる方からメールを頂き、こんなことをおっしゃってました。

「ワインに限らず食というものはじつは嗜好の領域が多いにも関わらず"ああすべき、こうすべき"という雑音が多いように感じます。」

　本当にそうですよね。「こんな味が好きだからこのワインを飲む」「この人が造ってるワインだから飲みたい」「この国のワインがいいなあ」「やっぱりワインは高い物に限る」。ワインを飲む理由がいづれにせよ、飲む人の嗜好が最優先されるべきしょう。
　「デキャンタージュ」「抜栓時間」「提供温度」「料理との相性」、少しずつワインに接する機会が多くなるにつれて、あまりにもその選び方や飲み方に関する方法論が多く少し食傷気味。もっと自由に飲みたいなあって感じる事が多くなりました。

　造り手も同様に、例えば「こんな料理に合うワインを造ろう」なんて思う人はいないと思います。それは、食べる人が合う合わないというに過ぎないのでしょう。目標とするワインを造るという理想のもと、それを全うした人が高い評価を受けている。それに過ぎないのでは。

class30 "The Wine"